ここから始まった完全オーガニック&自家製のぬか床のぬか漬け…。
GW中の来客や、ピクニック風の外出や、イエメシで徹底的に米飯。
オーガニックな玄米を自家精米して、ぬか床を足すことを繰り返す。
モグにもモグメシを作り続けて、最初の5合+次の5合+次の3合+最後の5合でそれなりのぬか床の量になった。
最初に漬けるクズ野菜（大根の尻尾）は水分を抜かれてシナシナに。
食べられないのでそのまま（申し訳ないけど）捨てた。
次にナスを漬けてみたらまだ味に角があっていまいち。
でも食べましたよ。
一昨日くらいから、旨味成分を増加するために最初に入れた出汁昆布が消えた。
どうやら微生物分解された模様。
そして漂うなぬか床の匂い…。
ぬか床って臭いけど、完全自家製で発酵が始まってると思うと愛しい。
変な話しだけどぬか臭いのが嬉しくて臭くないのですよ、不思議なことに…。
昨日漬けたキュウリがそろそろいい感じ。
明日食べよう。
精米したカスの糠と、水と、塩を足して、1日2回かき混ぜてるだけ。
これで漬物ができちゃうんだから、エコでロハスでオーガニックが極まっている。