家で作るカレーと言えば80%が和風のカレー。
カレー粉から作るのも、オーガニックスパイスセットで作るのも美味しいが、ジャワカレー辛口にオージービーフ（和牛はやわらかすぎる）ときのこ類を入れるのが好き。
ご飯は気持ち水の量を少なめに、粘り気が出ないようにシャッキリ炊く。
あとの15%はタイ風グリーンカレー。
チキンやエビ、ナス、タケノコ、シメジを入れて、お米はもちろんタイ米。
青唐辛子のナンプラー漬けをちょっとかければ、かなり本格的な味となる。
あとの5%はインド風のカレー。
ターメリックや、ナツメグ、鷹の爪、クミン、カルダモンなど、家にあるスパイスを適当に低温の油でしっかり炒めて、あとはひき肉や豆類（ひよこ豆がお勧め）を入れて、仕上げにトマトでも入れて、水分が飛ぶまでじっくり煮詰めればインド人もビックリの旨さ。
せっかくなのでナンがいいけれど、さすがに家でナンを焼くのは手間。バサバサのタイ米でも美味しいが、カリッと焼いたバケットと合わせてもいい。
…で、本題のイエローカレー。（前フリ長っ！）
家でタイカレー作るときは99.9がグリーンカレーなので、家でイエローカレーを作った記憶がない。
グリーンカレーは青唐辛子のグリーン。レッドカレーは赤く熟れた唐辛子のレッド。
グリーンとレッドってのは分かりやすいし、食欲わくので食べる頻度高いけれど、わざわざ中途半端なイエローってあまり食べる機会がない。
タイレストランでカレー食べるとき、イエローカレーがあっても、やっぱり大抵グリーンカレーをオーダーしちゃう。
自称カレーの王子さま（ぼくのことです）は、コンサバなんですな。
今日はヒカルがお休みなので、カレーとサラダを作ってくれた。
キッチンからタイカレーっぽい香りが漂ってくるので当然グリーンカレーだと思っていたら、イエローカレー！
最後にイエローカレーを食べたのがいつなのか思い出せないくらい昔なので、ほとんどイエローカレーデビュー。
辛みが抑えられたマイルドなコクと、ココナツミルクの濃厚な甘さ。
なにこれ、うまいじゃん！！
これからはイエローカレーの頻度上がりそうだと思った次第です。